今日は近所の餅つきに参加してきました．餅づくりに使われる米は餅米です．餅米は，ご飯を炊くときに使われるうるち米とは異なる種類の米です．どちらも主成分はデンプンなのですが，うるち米がもつデンプンと，餅米がもつデンプンとでは，組成が違うのです…